ปาท่องโก๋

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

ปาท่องโก๋หรือที่รู้จักในชื่อ youtiao เป็นขนมทอดจีนที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทยสำหรับอาหารเช้า ขนมทอดยาวสีทองเหล่านี้เบาและโปร่งข้างใน มีเปลือกกรอบข้างนอก มักเสิร์ฟพร้อมน้ำเต้าหู้ร้อนหรือกะทิหวาน ซึ่งจะจิ้มลงไป ปาท่องโก๋ยังสามารถรับประทานกับโจ๊กหรือข้าวต้มได้ เป็นอาหารเช้าริมถนนที่พบเห็นได้ทั่วไป ขายโดยพ่อค้าแม่ค้าเร่ทั่วประเทศ

ประวัติและที่มา

ปาท่องโก๋ หรือที่รู้จักในจีนว่า youtiao มีประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจย้อนกลับไปถึงราชวงศ์ซ่ง (ค.ศ. 960-1279) ตามตำนาน ขนมทอดนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นตัวแทนของคนทรยศในยุคนั้น และการทอดและกินมันเป็นสัญลักษณ์ของการลงโทษ ผู้อพยพชาวจีนนำปาท่องโก๋มาประเทศไทยในศตวรรษที่ 19 ซึ่งได้รับการยอมรับอย่างรวดเร็วและผสมผสานเข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น คนไทยพัฒนาวิธีการรับประทานของตัวเอง โดยจิ้มในน้ำเต้าหู้ร้อนหวาน หรือกะทิ สร้างความแตกต่างที่อร่อยระหว่างขนมทอดกรอบกับเครื่องดื่มหวาน ปัจจุบัน ปาท่องโก๋กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้าไทย ขายโดยพ่อค้าแม่ค้าเร่ตั้งแต่เช้าตรู่ทั่วประเทศ เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของวิธีที่ไทยรับเอาและปรับอิทธิพลอาหารต่างชาติเพื่อสร้างสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมหลัก

• Bicarbonate de soude
• Farine de blé
• Huile végétale
• Lait de soja
• ยีสต์
• เกลือ
• น้ำตาล