แมลงทอด

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

Les insectes frits sont une véritable institution de la street food thaïlandaise, particulièrement à Bangkok. Sauterelles (takatan), punaises géantes d'eau (maeng da), grillons (jing reed), vers à soie (non mai) et vers de bambou (rod duan) sont soigneusement sélectionnés, nettoyés puis frits dans de l'huile bouillante jusqu'à obtenir une texture parfaitement croustillante. Ils sont ensuite généreusement salés et parfois assaisonnés de sauce soja ou de piment. Cette pratique culinaire ancestrale est non seulement délicieuse mais aussi écologique et nutritive, offrant une source de protéines exceptionnelle avec très peu de matières grasses. Les insectes sont vendus dans des sachets en plastique transparent sur les marchés de nuit et constituent un en-cas populaire aussi bien auprès des locaux que des touristes aventureux.

ประวัติและที่มา

การบริโภคแมลงในประเทศไทยมีมาตั้งแต่หลายพันปีก่อนและเดิมเป็นความจำเป็นในพื้นที่ชนบทที่โปรตีนจากสัตว์หายาก เมื่อเวลาผ่านไป การปฏิบัตินี้กลายเป็นประเพณีการทำอาหารที่แท้จริง ในช่วงทศวรรษ 1990 การขายแมลงทอดได้รับความนิยมในถนนของกรุงเทพฯ กลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารริมทางไทย ปัจจุบันประเทศไทยเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกในการบริโภคแมลง โดยมีอุตสาหกรรมการเลี้ยงแมลงที่กำลังเติบโต สหประชาชาติยังสนับสนุนการปฏิบัตินี้เป็นทางออกที่ยั่งยืนสำหรับความมั่นคงทางอาหารของโลก

ส่วนผสมหลัก

• Insectes variés
• ซีอิ๊ว
• เกลือ