โจ๊ก

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

โจ๊กเป็นข้าวต้มไทย คล้ายกับโจ๊กจีน ข้าวจะถูกต้มนานจนแตกสลายสมบูรณ์ สร้างเนื้อสัมผัสที่ครีมมี่และเนียนนุ่ม มักเสิร์ฟพร้อมหมูสับ ไข่ ขิงดอง กระเทียมเจียว และต้นหอม เป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัมผัสที่นุ่มและให้ความอบอุ่น โจ๊กยังถือเป็นอาหารที่ย่อยง่าย เหมาะสำหรับคนป่วยหรือพักฟื้น

ประวัติและที่มา

โจ๊กเข้ามาในประเทศไทยพร้อมกับผู้อพยพชาวจีนในศตวรรษที่ 19 ซึ่งนำประเพณีการทำข้าวต้มมาด้วย คนไทยรับเอาอาหารจานนี้มาอย่างรวดเร็วและปรับให้เข้ากับรสนิยมท้องถิ่น โดยเพิ่มสมุนไพรสด กระเทียมเจียว และน้ำปลา ต่างจากข้าวต้มจีนที่อาจจืด โจ๊กไทยมีรสชาติเข้มข้นและหอมกว่า ในอดีต โจ๊กถือเป็นอาหารสำหรับคนป่วยและผู้สูงอายุเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่นุ่มและย่อยง่าย ปัจจุบันกลายเป็นอาหารเช้ายอดนิยมสำหรับทุกคน โดยเฉพาะในเช้าที่อากาศเย็นหรือหลังจากคืนที่ออกไปเที่ยว ในย่านไชน่าทาวน์ของกรุงเทพฯ (เยาวราช) คุณจะพบโจ๊กที่ดีที่สุด ปรุงตามสูตรครอบครัวที่สืบทอดกันมาหลายรุ่น

ส่วนผสมหลัก

• กระเทียม
• Gingembre mariné
• ไข่
• Oignon vert
• หมูสับ
• Riz cassé