ข้าวหมกไก่

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

ข้าวหมกไก่เป็นเวอร์ชันไทยของบิรยานี ข้าวหอมเครื่องเทศหุงกับไก่ ข้าวย้อมสีด้วยขมิ้นและปรุงกลิ่นด้วยกระวาน ยี่หร่า อบเชย และกานพลู ไก่หมักในส่วนผสมเครื่องเทศก่อนหุงกับข้าว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานแตงกวาและหอมแดง

ประวัติและที่มา

ข้าวหมกไก่ถูกนำเข้ามาในไทยโดยพ่อค้ามุสลิมอินเดียและเปอร์เซียที่ค้าขายในภาคใต้ อาหารปรับตัวเข้ากับรสนิยมไทยตลอดหลายศตวรรษ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในจังหวัดภาคใต้ที่มีประชากรมุสลิมจำนวนมาก

ส่วนผสมหลัก

• กระวาน
• แตงกวา
• ขมิ้น
• หอมแดง
• เครื่องเทศ
• ไก่
• Riz jasmin
• น้ำปลา