น้ำตกหมู

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

น้ำตกหมู แปลตรงตัวว่า "น้ำตกหมู" ได้ชื่อจากน้ำเนื้อที่ไหลเหมือนน้ำตกขณะย่าง หมู (มักเป็นคอหมู) ย่างถ่านแล้วหั่นบางผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา หอมแดง สะระแหน่ ผักชี ข้าวคั่วป่น และพริกแห้ง เนื้อย่างให้รสชาติรมควันที่แตกต่างจากลาบ เสิร์ฟกับข้าวเหนียวและผักสด

ประวัติและที่มา

น้ำตกเป็นลาบแบบหนึ่งที่เกิดในอีสาน ที่ประเพณีการย่างเนื้อบนถ่านเป็นของโบราณ ชื่อ "น้ำตก" อ้างถึงน้ำเนื้อที่หยดลงในถ่าน เป็นอาหารงานเลี้ยงที่มักเตรียมในงานรวมญาติ

ส่วนผสมหลัก

• มะนาว
• ผักชี
• คอหมู
• หอมแดง
• สะระแหน่
• พริก
• ข้าวคั่ว
• น้ำปลา