ยำปลาดุกฟู

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

ยำปลาดุกฟูเป็นสลัดที่น่าตื่นตาตื่นใจ ทำจากเนื้อปลาดุกฝอยทอดจนกรอบฟูเหมือนเมฆสีทอง เสิร์ฟกับสลัดมะม่วงเขียวซอย หอมแดง ถั่วลิสงคั่ว พริก และน้ำสลัดจากน้ำมะนาวและน้ำปลา ความแตกต่างระหว่างปลากรอบกับมะม่วงเขียวเปรี้ยวนั้นยอดเยี่ยม

ประวัติและที่มา

ยำปลาดุกฟูได้รับความนิยมในร้านอาหารไทยในช่วงทศวรรษ 1990 ปลาดุกน้ำจืดเป็นปลาที่พบมากที่สุดในไทย เลี้ยงในนาข้าวและบ่อ เทคนิคการฝอยและทอดเปลี่ยนปลาธรรมดาให้เป็นอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ส่วนผสมหลัก

• ถั่วลิสง
• มะนาว
• หอมแดง
• Huile végétale
• มะม่วง
• พริก
• ปลาดุก
• น้ำปลา