ปลาราดพริก

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

ปลาราดพริกเป็นปลาทั้งตัวทอดจนกรอบ ราดด้วยซอสข้นเงาจากพริก กระเทียม น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ซอสสมดุลระหว่างหวาน เค็ม และเผ็ด ปลาทอดสองครั้งเพื่อให้หนังกรอบมากที่ตัดกับเนื้อนุ่ม ตกแต่งด้วยใบโหระพาทอดและพริกแดง

ประวัติและที่มา

ปลาราดพริกเป็นอาหารคลาสสิกของอาหารไทยภาคกลาง พบในทุกร้านอาหารครอบครัว เทคนิคการทอดปลาสองครั้งเป็นศิลปะที่พ่อครัวไทยเชี่ยวชาญมาหลายรุ่น

ส่วนผสมหลัก

• กระเทียม
• โหระพา
• Huile végétale
• พริก
• ปลา
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ