ไส้กรอกอีสาน

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

ไส้กรอกอีสานเป็นไส้กรอกหมักที่เป็นสัญลักษณ์ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ทำจากหมูสับผสมข้าวสุกและกระเทียม หมักเป็นเวลา 2-3 วัน ให้รสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ ย่างถ่านจนหนังกรอบและข้างในร้อนละลาย เสิร์ฟกับขิงสด พริก ถั่วลิสง และกะหล่ำปลีดิบ

ประวัติและที่มา

ไส้กรอกอีสานเกิดจากความจำเป็นในการถนอมเนื้อในสภาพอากาศร้อนของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ก่อนยุคตู้เย็น การหมักกับข้าวเป็นเทคนิคโบราณที่ถนอมเนื้อพร้อมพัฒนารสชาติที่ซับซ้อน ทุกครอบครัวอีสานมีสูตรของตัวเอง

ส่วนผสมหลัก

• กระเทียม
• ถั่วลิสง
• Chou
• ขิง
• พริก
• หมูสับ
• ข้าว