แหนม

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

แหนมเป็นไส้กรอกหมูหมักที่กินดิบ ห่อในใบตอง หมูสับผสมหนังหมู ข้าวสุก กระเทียม และเกลือ ห่อแน่นแล้วหมักเป็นเวลา 3-5 วันที่อุณหภูมิห้อง การหมักแลคติกให้แหนมมีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสแน่น กินเปล่าหรือย่าง พร้อมขิงสด พริก ถั่วลิสง และต้นหอม

ประวัติและที่มา

แหนมเป็นประเพณีอาหารโบราณจากภาคเหนือและอีสาน การหมักแลคติกธรรมชาติเป็นวิธีถนอมอาหารก่อนยุคตู้เย็นที่เปลี่ยนหมูดิบเป็นอาหารที่ปลอดภัยและอร่อย แหนมมักให้เป็นของขวัญในงานเยี่ยมเยือนและงานเลี้ยง

ส่วนผสมหลัก

• กระเทียม
• ถั่วลิสง
• Feuilles de bananier
• ขิง
• พริก
• หมูหมัก
• ข้าว
• เกลือ