ลาบดิบ

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

ลาบดิบเป็นหนึ่งในเวอร์ชันที่กล้าหาญที่สุดของลาบอันโด่งดัง สลัดที่เป็นสัญลักษณ์ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย ต่างจากลาบแบบดั้งเดิมที่เนื้อจะสุก ลาบดิบใช้เนื้อวัวดิบสับสดใหม่ ผสมกับน้ำดีวัวที่ให้ความขมเป็นเอกลักษณ์และเลือดสดที่เพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ ทั้งหมดปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา หอมแดง สะระแหน่สด ผักชี และข้าวคั่วป่น การเตรียมที่กล้าหาญนี้ให้รสชาติที่ซับซ้อนที่ขม เปรี้ยว และเค็มสมดุลกันอย่างสมบูรณ์แบบ เป็นอาหารสำหรับคนที่ชอบผจญภัยทางรสชาติ ฝังรากลึกในวัฒนธรรมอาหารของอีสาน

ประวัติและที่มา

ลาบดิบเป็นอาหารพิเศษโบราณจากอีสาน ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย ในภูมิภาคเกษตรกรรมนี้ที่การเลี้ยงควายและโคเป็นแบบดั้งเดิม ไม่มีส่วนใดของสัตว์ที่ถูกทิ้ง การใช้น้ำดีและเลือดในลาบมีมาหลายศตวรรษ สะท้อนปรัชญาของความเคารพต่อสัตว์อย่างสมบูรณ์ เคยบริโภคในพิธีและงานเทศกาลของหมู่บ้าน ลาบดิบยังคงเป็นสัญลักษณ์ของความแท้จริงทางอาหารของอีสานในปัจจุบัน การเตรียมต้องการความสดของส่วนผสมและความรู้ที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ส่วนผสมหลัก

• Bile de vache
• Bœuf cru
• มะนาว
• ผักชี
• สะระแหน่
• Sang frais