ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เป็นอาหารเส้นใหญ่ผัดไฟแรงกับไก่ ไข่ และซีอิ๊ว เทคนิคการผัดในกระทะร้อนจัดให้รสชาติรมควันที่เรียกว่า "ลมกระทะ" เส้นกรอบเล็กน้อยที่ขอบและนุ่มตรงกลาง อาหารเรียบง่ายแต่การควบคุมไฟเป็นสิ่งสำคัญ

ประวัติและที่มา

มีต้นกำเนิดจากสุโขทัย อดีตเมืองหลวงของสยาม เป็นอาหารริมทางคลาสสิกของภาคกลาง เทคนิคการผัดกระทะร้อนจัดสืบทอดมาจากอาหารจีน แต่เครื่องปรุงเป็นแบบไทยโดยเฉพาะ

ส่วนผสมหลัก

• กระเทียม
• Huile végétale
• เส้นใหญ่
• ไข่
• ไก่
• น้ำปลา
• ซีอิ๊ว