ข้าวหลาม

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

ข้าวหลามเป็นข้าวเหนียวหวานผสมกะทิและถั่วดำหรือแดง หุงช้าๆ ในกระบอกไม้ไผ่เขียวบนถ่าน ไม้ไผ่ให้ข้าวมีกลิ่นไม้อ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ หลังหุง ผ่าไม้ไผ่เผยข้าวเหนียวหอมทรงกระบอก นุ่มและหวานเล็กน้อย เป็นของว่างเดินทางยอดนิยม ขายตามถนนและตลาด

ประวัติและที่มา

ข้าวหลามเป็นขนมโบราณจากชุมชนชนบทไทย โดยเฉพาะภาคเหนือและอีสาน การหุงในไม้ไผ่เป็นเทคนิคดั้งเดิมที่มีมาก่อนการประดิษฐ์เครื่องครัว นักเดินทางและเกษตรกรพกข้าวหลามเป็นเสบียง ไม้ไผ่ทำหน้าที่ทั้งภาชนะหุงและบรรจุภัณฑ์

ส่วนผสมหลัก

• หน่อไม้
• กะทิ
• ข้าวเหนียว
• เกลือ
• น้ำตาลปี๊บ