แมลงทอด

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

แมลงทอดเป็นสถาบันที่แท้จริงของอาหารริมทางไทย โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ ตั๊กแตน (ตะขาบ) แมลงมันน้ำ (แมงดา) จิ้งหรีด (จิ้งหรีด) หนอนไหม (หนอนไหม) และหนอนไม้ไผ่ (รถด่วน) ถูกคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน ทำความสะอาดแล้วทอดในน้ำมันเดือดจนกรอบสมบูรณ์แบบ จากนั้นโรยเกลือมากมายและบางครั้งปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองหรือพริก การปฏิบัติทางอาหารโบราณนี้ไม่เพียงอร่อยแต่ยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีคุณค่าทางโภชนาการ ให้แหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมพร้อมไขมันน้อยมาก แมลงขายในถุงพลาสติกใสที่ตลาดกลางคืนและเป็นของว่างยอดนิยมทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่ชอบผจญภัย

ประวัติและที่มา

การบริโภคแมลงในประเทศไทยมีมาตั้งแต่หลายพันปีก่อนและเดิมเป็นความจำเป็นในพื้นที่ชนบทที่โปรตีนจากสัตว์หายาก เมื่อเวลาผ่านไป การปฏิบัตินี้กลายเป็นประเพณีการทำอาหารที่แท้จริง ในช่วงทศวรรษ 1990 การขายแมลงทอดได้รับความนิยมในถนนของกรุงเทพฯ กลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารริมทางไทย ปัจจุบันประเทศไทยเป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกในการบริโภคแมลง โดยมีอุตสาหกรรมการเลี้ยงแมลงที่กำลังเติบโต สหประชาชาติยังสนับสนุนการปฏิบัตินี้เป็นทางออกที่ยั่งยืนสำหรับความมั่นคงทางอาหารของโลก

ส่วนผสมหลัก

• Insectes variés
• ซีอิ๊ว
• เกลือ