กุ้งเต้น

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

กุ้งเต้น แปลตรงตัวว่า "กุ้งเต้นรำ" เป็นทั้งการแสดงทางอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจและความอร่อยทางอาหาร กุ้งน้ำจืดตัวเล็กที่ยังมีชีวิต (กุ้งแช่น้ำ) เสิร์ฟในชามหรือจานใหญ่ ราดด้วยน้ำปลาหมักและน้ำมะนาวสดอย่างมากมาย ความเป็นกรดของมะนาวทำให้กุ้งเกิดการหดตัวของกล้ามเนื้อ สร้างภาพลวงตาว่ากุ้ง "เต้น" ในจาน ผู้รับประทานจะกินทันที เพลิดเพลินกับความสดสมบูรณ์แบบและเนื้อสัมผัสกรอบ อาหารมักเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดเช่นสะระแหน่ โหระพา และผักชี รวมถึงพริกสดสำหรับคนที่ชอบเผ็ด อาหารพิเศษจากเชียงใหม่นี้เป็นบททดสอบความกล้าหาญทางอาหารอย่างแท้จริง

ประวัติและที่มา

กุ้งเต้นเป็นอาหารพิเศษแบบดั้งเดิมจากภาคเหนือของประเทศไทย โดยเฉพาะจากภูมิภาคเชียงใหม่ที่แม่น้ำและลำธารให้กุ้งน้ำจืดตัวเล็กจำนวนมาก การเตรียมนี้ย้อนกลับไปในยุคที่ไม่มีตู้เย็นและความสดของอาหารทะเลได้รับการรับประกันโดยการบริโภคในขณะที่ยังมีชีวิต ชื่อ "กุ้งเต้น" มาจากการเคลื่อนไหวที่เป็นลักษณะของกุ้งเมื่อโรยด้วยมะนาว แม้ว่าการปฏิบัตินี้อาจดูแปลกสำหรับชาวต่างชาติ แต่มันฝังลึกในวัฒนธรรมการทำอาหารของภาคเหนือของไทยและถือเป็นสัญญาณของความสดสุดยอดและความเคารพต่อส่วนผสม

ส่วนผสมหลัก

• มะนาว
• Crevettes vivantes
• พริก
• น้ำปลา