ไข่ข้าว

ระดับความเผ็ด

คำอธิบาย

Le Khai Khao, également connu sous le nom de balut dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est, est un œuf fécondé de poule ou de canard qui a été incubé pendant 14 à 21 jours avant d'être cuit. À ce stade de développement, l'embryon est partiellement formé avec des os mous, des plumes naissantes et parfois des traits reconnaissables. L'œuf est bouilli ou cuit à la vapeur dans sa coquille, puis consommé directement, souvent avec du sel, du poivre, du jus de citron vert ou une sauce épicée. La texture est unique : le jaune est crémeux, le blanc gélatineux, et l'embryon offre une consistance tendre. Riche en protéines, calcium et fer, le Khai Khao est considéré comme très nutritif et est souvent consommé comme fortifiant. C'est un en-cas populaire vendu par des marchands ambulants, particulièrement apprécié en soirée.

ประวัติและที่มา

การบริโภคไข่ที่ผสมพันธุ์แล้วเป็นการปฏิบัติโบราณในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ น่าจะมีต้นกำเนิดจากจีนเมื่อกว่าพันปีก่อนก่อนที่จะแพร่กระจายไปทั่วภูมิภาค ในประเทศไทย ไข่ข้าวได้รับการบริโภคมาหลายศตวรรษ โดยเฉพาะในชุมชนชนบทที่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่า ชื่อ "ไข่ข้าว" แปลตรงตัวว่า "ไข่ขาว" ในภาษาไทย ตามประเพณี ไข่เหล่านี้ถูกฟักโดยธรรมชาติภายใต้แม่ไก่ฟัก แต่ปัจจุบันผลิตในเครื่องฟักไข่ที่ควบคุม แม้ว่าจะเป็นที่ถกเถียงในบางวัฒนธรรม ไข่ข้าวยังคงเป็นอาหารยอดนิยมในประเทศไทย สัญลักษณ์ของปรัชญาการไม่สิ้นเปลืองและการใช้ทรัพยากรอาหารอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมหลัก

• Œuf fécondé
• พริกไทย
• เกลือ