Jok

Spice Level

Description

Jok is a Thai rice porridge, similar to Chinese congee. The rice is cooked for a long time until it completely breaks down, creating a creamy and smooth texture. It is traditionally served with minced pork, an egg, pickled ginger, fried garlic, and green onions. It's a very popular breakfast in Thailand, particularly appreciated for its soft and comforting texture. Jok is also considered an easy-to-digest food, ideal for sick or convalescent people.

History & Origin

Le Jok est arrivé en Thaïlande avec les immigrants chinois au 19ème siècle, apportant avec eux leur tradition du congee. Les Thaïlandais ont rapidement adopté ce plat et l'ont adapté à leurs goûts locaux, ajoutant des herbes fraîches, de l'ail frit et de la sauce de poisson. Contrairement au congee chinois qui peut être fade, le Jok thaïlandais est plus savoureux et aromatique. Historiquement, le Jok était considéré comme un aliment pour les malades et les personnes âgées en raison de sa texture douce et facile à digérer. Aujourd'hui, il est devenu un petit-déjeuner populaire pour tous, particulièrement apprécié les matins frais ou après une nuit de fête. Dans le quartier chinois de Bangkok (Yaowarat), on trouve les meilleures versions de Jok, préparées selon des recettes familiales transmises de génération en génération.

Main Ingredients

• Garlic
• Gingembre mariné
• Egg
• Oignon vert
• Minced pork
• Riz cassé