Patongo

Niveau d'épices

Description

Le Patongo, également connu sous le nom de youtiao, est un beignet frit d'origine chinoise très populaire en Thaïlande au petit-déjeuner. Ces beignets allongés et dorés sont légers et aérés à l'intérieur, avec une croûte croustillante à l'extérieur. Ils sont traditionnellement servis avec du lait de soja chaud (nam tao hu) ou du lait de coco sucré, dans lesquels on les trempe. Le Patongo peut également être consommé avec du Jok ou du Khao Tom. C'est un petit-déjeuner de rue très courant, vendu par des marchands ambulants dans tout le pays.

Histoire & Origine

Le Patongo, connu en Chine sous le nom de youtiao, a une histoire fascinante qui remonte à la dynastie Song (960-1279). Selon la légende, ce beignet a été créé pour représenter un traître de l'époque, et le fait de le frire et de le manger symbolisait la punition. Les immigrants chinois ont apporté le Patongo en Thaïlande au 19ème siècle, où il a été rapidement adopté et intégré dans la culture culinaire locale. Les Thaïlandais ont développé leur propre façon de le consommer, en le trempant dans du lait de soja chaud sucré (nam tao hu) ou du lait de coco, créant un contraste délicieux entre le croustillant du beignet et la douceur de la boisson. Aujourd'hui, le Patongo est devenu un élément incontournable du petit-déjeuner thaïlandais, vendu par des marchands ambulants dès l'aube dans tout le pays. C'est un exemple parfait de la façon dont la Thaïlande a adopté et adapté des influences culinaires étrangères pour créer quelque chose d'unique.

Ingrédients principaux

• Bicarbonate de soude
• Farine de blé
• Huile végétale
• Lait de soja
• Levure
• Sel
• Sucre