Yam Pla Duk Foo
Salade de poisson-chat croustillant effiloché avec mangue verte
9,00 €
Niveau d'épices
Description
Le Yam Pla Duk Foo est une salade spectaculaire composée de chair de poisson-chat effilochée et frite jusqu'à devenir incroyablement croustillante et aérée, comme un nuage doré. Ce poisson croustillant est servi avec une salade de mangue verte émincée, d'échalotes, de cacahuètes grillées, de piments et d'une vinaigrette à base de jus de citron vert et de sauce de poisson. Le contraste entre le croustillant du poisson et l'acidité de la mangue verte est remarquable. C'est un plat festif et visuellement impressionnant.
Histoire & Origine
Le Yam Pla Duk Foo est devenu populaire dans les restaurants thaïlandais dans les années 1990. Le poisson-chat d'eau douce est l'un des poissons les plus courants en Thaïlande, élevé dans les rizières et les étangs. La technique d'effilochage et de friture transforme ce poisson humble en un plat spectaculaire.
Ingrédients principaux
- Cacahuètes
- Citron vert
- Échalotes
- Huile végétale
- Mangue
- Piments
- Poisson-chat
- Sauce de poisson