Hoy Tod

Niveau d'épices

Description

Le Hoy Tod est une omelette croustillante aux moules, l'un des plats de street food les plus populaires de Bangkok. Une pâte à base de farine de riz et de tapioca est versée sur une plaque chaude avec des moules fraîches et des œufs. Le tout est frit jusqu'à obtenir des bords ultra-croustillants et un centre moelleux. Servi avec des germes de soja et une sauce pimentée sucrée (sauce Sriracha ou sauce chili douce). La version « Or Suan » est plus moelleuse, tandis que le Hoy Tod est volontairement croustillant.

Histoire & Origine

Le Hoy Tod est un plat d'origine chinoise Teochew, adapté par la communauté sino-thaïlandaise de Bangkok. Les vendeurs de Hoy Tod sont des artistes du wok, maîtrisant la température et le timing pour obtenir la texture croustillante parfaite. Le quartier de Yaowarat (Chinatown) et les marchés de nuit sont les meilleurs endroits pour le déguster.

Ingrédients principaux

• Ail
• Farine de riz
• Huile végétale
• Moules
• Œufs
• Tapioca