Khanun (Jacquier)
Gros fruit à chair jaune sucrée et parfumée
4,00 €
Niveau d'épices
Description
Le Khanun, ou jacquier (jackfruit), est le plus gros fruit au monde pouvant peser jusqu'à 35 kg. Sa chair jaune est divisée en bulbes charnus entourant de grosses graines. Le goût est sucré et parfumé, rappelant un mélange d'ananas, de banane et de mangue. En Thaïlande, il est consommé frais comme fruit, mais aussi cuisiné : les bulbes non mûrs sont utilisés dans les currys, et les graines sont bouillies ou grillées. Le jacquier mûr est également séché ou transformé en chips.
Histoire & Origine
Le jacquier est cultivé en Thaïlande depuis des siècles et fait partie intégrante de la culture alimentaire. Dans la tradition bouddhiste thaïlandaise, le jacquier est considéré comme un arbre sacré. Son bois est utilisé pour fabriquer des instruments de musique et des meubles. La Thaïlande est l'un des principaux exportateurs de jacquier au monde.
Ingrédients principaux
- Jacquier