Khanom Krok

Niveau d'épices

Description

Petites crêpes rondes croustillantes dehors, crémeuses dedans. Lait de coco et riz.

Histoire & Origine

Le Khanom Krok est un dessert traditionnel thaïlandais dont l'origine remonte à l'époque d'Ayutthaya (1351-1767), l'ancienne capitale du royaume de Siam. Son nom vient de la poêle spéciale utilisée pour le cuire, qui ressemble à un petit mortier (krok en thaï). Historiquement, le Khanom Krok était préparé lors des festivals et des célébrations, utilisant le lait de coco frais et le riz cultivé localement. La technique de cuisson dans des moules hémisphériques crée une texture unique : croustillante en dessous et crémeuse au-dessus. Chaque région de Thaïlande a développé ses propres variations, avec des garnitures locales comme le maïs, les oignons verts ou le taro. Dans le Sud, on ajoute souvent du sucre de palme pour une version plus sucrée. Aujourd'hui, le Khanom Krok reste un en-cas de rue populaire, particulièrement apprécié l'après-midi. Les vendeurs ambulants préparent ces petites crêpes fraîches devant les clients, perpétuant une tradition culinaire vieille de plusieurs siècles.

Ingrédients principaux

• Farine de riz
• Lait de coco
• Maïs
• Oignon vert
• Sucre
• Taro