Larb Dib
Salade de bœuf cru composée de tranches de bœuf fraîchement coupées, de bile de vache et de sang frais. Un mets délicat du nord-est de la Thaïlande avec un goût amer et herbacé.
3,12 €
Niveau d'épices
Description
Le Larb Dib est l'une des versions les plus audacieuses du célèbre larb, cette salade emblématique du nord-est de la Thaïlande. Contrairement au larb traditionnel où la viande est cuite, le Larb Dib utilise du bœuf cru fraîchement haché, mélangé avec de la bile de vache qui apporte une amertume caractéristique et du sang frais qui enrichit la texture et la saveur. Le tout est assaisonné avec du jus de citron vert, de la sauce de poisson, des échalotes, de la menthe fraîche, de la coriandre et du riz grillé moulu (khao khua). Cette préparation audacieuse offre un goût complexe où l'amer, l'acide et le salé s'équilibrent parfaitement. C'est un plat réservé aux palais aventureux, profondément ancré dans la culture culinaire de l'Isaan.
Ingrédients principaux
- Bile de vache
- Bœuf cru
- Citron vert
- Coriandre
- Menthe
- Sang frais