Khai Khao

Spice Level

Description

Le Khai Khao, également connu sous le nom de balut dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est, est un œuf fécondé de poule ou de canard qui a été incubé pendant 14 à 21 jours avant d'être cuit. À ce stade de développement, l'embryon est partiellement formé avec des os mous, des plumes naissantes et parfois des traits reconnaissables. L'œuf est bouilli ou cuit à la vapeur dans sa coquille, puis consommé directement, souvent avec du sel, du poivre, du jus de citron vert ou une sauce épicée. La texture est unique : le jaune est crémeux, le blanc gélatineux, et l'embryon offre une consistance tendre. Riche en protéines, calcium et fer, le Khai Khao est considéré comme très nutritif et est souvent consommé comme fortifiant. C'est un en-cas populaire vendu par des marchands ambulants, particulièrement apprécié en soirée.

History & Origin

The consumption of fertilized eggs is an ancient practice in Southeast Asia, probably originating from China over a thousand years ago before spreading throughout the region. In Thailand, Khai Khao has been consumed for centuries, particularly in rural communities where it represented a valuable source of protein. The name "Khai Khao" literally means "white egg" in Thai. Traditionally, these eggs were naturally incubated under brooding hens, but today they are produced in controlled incubators. Although controversial in some cultures, Khai Khao remains a popular food in Thailand, symbolizing the philosophy of non-waste and complete use of food resources.

Main Ingredients

• Œuf fécondé
• Pepper
• Salt