Jok

Niveau d'épices

Description

Le Jok est une bouillie de riz thaïlandaise, similaire au congee chinois. Le riz est cuit longuement jusqu'à se décomposer complètement, créant une texture crémeuse et onctueuse. Il est traditionnellement servi avec du porc haché, un œuf, du gingembre mariné, de l'ail frit et des oignons verts. C'est un petit-déjeuner très populaire en Thaïlande, particulièrement apprécié pour sa texture douce et réconfortante. Le Jok est également considéré comme un aliment facile à digérer, idéal pour les personnes malades ou convalescentes.

Histoire & Origine

Le Jok est arrivé en Thaïlande avec les immigrants chinois au 19ème siècle, apportant avec eux leur tradition du congee. Les Thaïlandais ont rapidement adopté ce plat et l'ont adapté à leurs goûts locaux, ajoutant des herbes fraîches, de l'ail frit et de la sauce de poisson. Contrairement au congee chinois qui peut être fade, le Jok thaïlandais est plus savoureux et aromatique. Historiquement, le Jok était considéré comme un aliment pour les malades et les personnes âgées en raison de sa texture douce et facile à digérer. Aujourd'hui, il est devenu un petit-déjeuner populaire pour tous, particulièrement apprécié les matins frais ou après une nuit de fête. Dans le quartier chinois de Bangkok (Yaowarat), on trouve les meilleures versions de Jok, préparées selon des recettes familiales transmises de génération en génération.

Ingrédients principaux

• Ail
• Gingembre mariné
• Œuf
• Oignon vert
• Porc haché
• Riz cassé