Patongo

Spice Level

Description

Patongo, also known as youtiao, is a Chinese-origin fried dough stick very popular in Thailand for breakfast. These elongated golden fritters are light and airy inside, with a crispy crust outside. They are traditionally served with hot soy milk (nam tao hu) or sweet coconut milk, in which they are dipped. Patongo can also be eaten with Jok or Khao Tom. It's a very common street breakfast, sold by street vendors throughout the country.

History & Origin

Le Patongo, connu en Chine sous le nom de youtiao, a une histoire fascinante qui remonte à la dynastie Song (960-1279). Selon la légende, ce beignet a été créé pour représenter un traître de l'époque, et le fait de le frire et de le manger symbolisait la punition. Les immigrants chinois ont apporté le Patongo en Thaïlande au 19ème siècle, où il a été rapidement adopté et intégré dans la culture culinaire locale. Les Thaïlandais ont développé leur propre façon de le consommer, en le trempant dans du lait de soja chaud sucré (nam tao hu) ou du lait de coco, créant un contraste délicieux entre le croustillant du beignet et la douceur de la boisson. Aujourd'hui, le Patongo est devenu un élément incontournable du petit-déjeuner thaïlandais, vendu par des marchands ambulants dès l'aube dans tout le pays. C'est un exemple parfait de la façon dont la Thaïlande a adopté et adapté des influences culinaires étrangères pour créer quelque chose d'unique.

Main Ingredients

• Bicarbonate de soude
• Farine de blé
• Huile végétale
• Lait de soja
• Yeast
• Salt
• Sugar