Guay Jub

Niveau d'épices

Description

Le Guay Jub est une soupe de nouilles de riz roulées en forme de tubes, servies dans un bouillon clair fortement poivré. Le bouillon est mijoté avec du poivre blanc, de la coriandre, de l'ail et de la sauce soja. Il est garni de morceaux de porc croustillant, d'abats (intestins, foie, estomac), d'œuf dur et de tofu frit. Les nouilles roulées ont une texture unique, plus épaisse et plus moelleuse que les nouilles plates. C'est un plat réconfortant et nourrissant, particulièrement populaire dans le quartier chinois de Bangkok.

Histoire & Origine

Le Guay Jub est un plat d'origine chinoise Teochew, apporté en Thaïlande par les immigrants du sud de la Chine. Le quartier chinois de Bangkok (Yaowarat) est le meilleur endroit pour déguster un authentique Guay Jub, où les recettes familiales sont transmises depuis des générations. Le plat est particulièrement populaire le soir et tard dans la nuit.

Ingrédients principaux

• Abats de porc
• Ail
• Coriandre
• Farine de riz
• Œufs
• Poivre
• Porc
• Sauce soja
• Tofu frit