Khao Mok Gai

Niveau d'épices

Description

Le Khao Mok Gai est la version thaïlandaise du biryani, un riz parfumé aux épices cuit avec du poulet. Le riz est coloré au curcuma et parfumé à la cardamome, au cumin, à la cannelle et aux clous de girofle. Le poulet est mariné dans un mélange d'épices et de yaourt avant d'être cuit avec le riz. Le plat est servi avec une sauce aigre-douce au concombre et aux échalotes, ainsi qu'un bouillon clair épicé. C'est un plat complet et parfumé, très populaire dans le sud de la Thaïlande.

Histoire & Origine

Le Khao Mok Gai a été introduit en Thaïlande par les marchands musulmans indiens et persans qui commerçaient dans le sud du pays. Le plat s'est adapté aux goûts thaïlandais au fil des siècles, devenant plus léger et moins gras que le biryani original. Il est particulièrement populaire dans les provinces du sud à forte population musulmane, comme Pattani, Yala et Narathiwat.

Ingrédients principaux

• Cardamome
• Concombre
• Curcuma
• Échalotes
• Épices
• Poulet
• Riz jasmin
• Sauce de poisson