Pla Goong

Niveau d'épices

Description

Le Pla Goong est une salade de crevettes fraîches pochées, assaisonnée d'une vinaigrette épicée à base de jus de citron vert, de sauce de poisson, de piments frais, d'ail, de citronnelle émincée et d'échalotes. Les crevettes sont cuites juste à point pour rester tendres et juteuses. La salade est garnie de feuilles de menthe, de coriandre et parfois de céleri. C'est un plat rafraîchissant et vif, parfait en entrée ou comme plat léger.

Histoire & Origine

Le Pla Goong fait partie de la grande famille des « yam » (salades thaïlandaises). La Thaïlande, avec ses longues côtes et ses nombreuses rivières, a toujours eu une abondance de crevettes fraîches. Cette salade met en valeur la fraîcheur des fruits de mer avec un assaisonnement minimal mais percutant.

Ingrédients principaux

• Ail
• Citron vert
• Citronnelle
• Coriandre
• Crevettes
• Échalotes
• Menthe
• Piments
• Sauce de poisson