Khao Kluk Kapi

Niveau d'épices

Description

Le Khao Kluk Kapi est un riz frit parfumé à la pâte de crevettes (kapi), servi avec un assortiment coloré de garnitures : porc sucré, omelette en lanières, crevettes séchées, échalotes frites, piments verts, mangue verte émincée et haricots longs. Chaque bouchée combine le riz parfumé avec les différentes garnitures, créant un mélange de saveurs et de textures. Le kapi donne au riz une saveur umami profonde et une couleur rosée caractéristique.

Histoire & Origine

Le Khao Kluk Kapi est un plat de la cuisine royale thaïlandaise qui s'est démocratisé. La pâte de crevettes (kapi) est un condiment fondamental de la cuisine thaïlandaise depuis des siècles. Ce plat est un excellent exemple de la complexité de la cuisine thaïlandaise, où chaque élément est préparé séparément puis assemblé pour créer une harmonie de saveurs.

Ingrédients principaux

• Crevettes séchées
• Échalotes
• Haricots longs
• Mangue
• Œufs
• Pâte de crevettes fermentée
• Piments verts
• Porc
• Riz jasmin