Kor Moo Yang

Niveau d'épices

Description

Le Kor Moo Yang est du cou de porc mariné et grillé au charbon de bois, l'un des plats de barbecue les plus populaires de Thaïlande. Le cou de porc est choisi pour sa teneur en gras qui le rend incroyablement juteux et tendre après la grillade. La marinade combine sauce soja, sauce d'huître, ail, coriandre, poivre et un peu de miel. La viande est grillée lentement sur des braises jusqu'à caramélisation. Servie tranchée avec une sauce jaew épicée et du riz gluant.

Histoire & Origine

Le Kor Moo Yang est un pilier de la cuisine de rue Isaan. Le cou de porc est la coupe préférée des grilleurs thaïlandais car le persillage naturel fond pendant la cuisson, gardant la viande juteuse. C'est un plat de convivialité, souvent partagé entre amis autour d'une bière fraîche.

Ingrédients principaux

• Ail
• Coriandre
• Cou de porc
• Miel
• Poivre
• Sauce d'huître
• Sauce soja