Sai Krok Isaan

Niveau d'épices

Description

Le Sai Krok Isaan est une saucisse fermentée emblématique du nord-est de la Thaïlande. Elle est faite de porc haché mélangé avec du riz cuit et de l'ail, puis fermentée pendant 2 à 3 jours, ce qui lui donne un goût aigre caractéristique. Les saucisses sont ensuite grillées au charbon jusqu'à ce que la peau soit croustillante et l'intérieur chaud et fondant. Servies avec du gingembre frais, des piments, des cacahuètes et du chou cru. Le contraste entre l'acidité de la saucisse et la fraîcheur du gingembre est addictif.

Histoire & Origine

Le Sai Krok Isaan est né de la nécessité de conserver la viande dans le climat chaud du nord-est, avant l'ère de la réfrigération. La fermentation avec le riz est une technique ancestrale qui permet de préserver la viande tout en développant des saveurs complexes. Chaque famille Isaan a sa propre recette, transmise de génération en génération.

Ingrédients principaux

• Ail
• Cacahuètes
• Chou
• Gingembre
• Piments
• Porc haché
• Riz