Thong Yip

Niveau d'épices

Description

Le Thong Yip est un dessert thaïlandais d'origine portugaise, composé de jaunes d'œufs cuits dans un sirop de sucre parfumé à l'eau de jasmin. Les jaunes sont délicatement façonnés en forme de petites fleurs à cinq pétales, d'où le nom « Thong Yip » (pincer l'or). La texture est fondante et sucrée, avec un goût riche d'œuf et de sucre. C'est un dessert de cérémonie, considéré comme porte-bonheur et souvent offert lors des mariages et des fêtes.

Histoire & Origine

Le Thong Yip fait partie de la famille des « Thong » (desserts dorés) introduits en Thaïlande au 17ème siècle par Marie Guimar (Thao Thong Kip Ma), une femme d'origine portugaise-japonaise qui travaillait à la cour royale d'Ayutthaya. Elle a adapté les recettes portugaises de « fios de ovos » aux ingrédients locaux, créant une famille de desserts dorés qui sont devenus emblématiques de la pâtisserie thaïlandaise.

Ingrédients principaux

• Eau
• Œufs
• Sirop
• Sucre