Noi Na (Pomme cannelle)

Niveau d'épices

Description

Le Noi Na, ou pomme cannelle (custard apple), est un fruit à la peau verte bosselée et à la chair blanche crémeuse parsemée de graines noires. Son goût est intensément sucré, rappelant la crème anglaise avec des notes de vanille et de cannelle. Le fruit est consommé frais, ouvert en deux et mangé à la cuillère. Il est riche en vitamines C et B6, en potassium et en fibres. La saison principale est de juin à septembre.

Histoire & Origine

Le Noi Na est originaire des Amériques tropicales et a été introduit en Thaïlande il y a plusieurs siècles. Il est cultivé dans tout le pays, particulièrement dans les provinces du nord et du centre. Le nom thaï « Noi Na » fait référence à la ressemblance de la peau du fruit avec les écailles d'un naga (serpent mythique).

Ingrédients principaux

• Pomme cannelle