Tom Samong Moo

Spice Level

Description

Le Tom Samong Moo est une soupe audacieuse et savoureuse qui met en valeur la cervelle de porc, considérée comme un mets délicat dans le nord de la Thaïlande. La cervelle, d'une texture crémeuse et fondante, est délicatement pochée dans un bouillon aromatique fortement poivré, préparé avec de l'ail, de la coriandre, du poivre blanc et de la sauce de poisson. Le plat est enrichi de peau de poisson frit croustillante, d'abats variés (foie, cœur) et de boulettes de porc maison. Des légumes verts comme le chou chinois ou les épinards d'eau ajoutent de la fraîcheur. Cette soupe réconfortante est particulièrement appréciée le matin ou en fin de soirée. La cervelle de porc est riche en acides gras oméga-3 et en vitamines B, bien que sa teneur en cholestérol soit élevée.

Main Ingredients

• Abats de porc
• Garlic
• Cervelle de porc
• Pepper
• Fish sauce