Goong Chae Nam Pla
Ceviche thaïlandais composé de grosses crevettes crues marinées dans de la sauce de poisson, servies avec du piment frais, de l'ail et des légumes verts. Un festin de fruits de mer rafraîchissant et addictif.
197 ฿
Niveau d'épices
Description
Le Goong Chae Nam Pla est le ceviche à la thaïlandaise, une préparation raffinée de grosses crevettes crues de première fraîcheur. Les crevettes sont décortiquées, déveinées et coupées en deux dans le sens de la longueur, puis marinées dans une sauce à base de nam pla (sauce de poisson fermentée), qui "cuit" légèrement les crevettes par son acidité. Le plat est relevé de piments oiseaux frais finement émincés, d'ail haché, d'échalotes et de feuilles de combava ciselées. Il est traditionnellement servi avec des tranches de melon amer (mara) et d'autres légumes croquants comme le concombre et le chou. Cette préparation met en valeur la douceur naturelle des crevettes tout en offrant un équilibre parfait entre le salé, l'acide et le piquant. C'est un plat rafraîchissant, particulièrement apprécié pendant les chaudes journées d'été.
Histoire & Origine
Le Goong Chae Nam Pla est un plat qui témoigne de la longue tradition thaïlandaise de consommation de fruits de mer crus. Dans les régions côtières du golfe de Thaïlande, les pêcheurs consommaient les crevettes fraîchement pêchées directement sur le bateau, simplement assaisonnées de sauce de poisson et de citron vert. Cette pratique s'est raffinée au fil des siècles pour devenir un plat élégant servi dans les restaurants. La qualité des crevettes est primordiale : seules les crevettes les plus fraîches, souvent encore vivantes au moment de la préparation, sont utilisées. Ce plat est devenu un symbole de la cuisine thaïlandaise haut de gamme.
Ingrédients principaux
- Ail
- Crevettes
- Melon amer
- Piments
- Sauce de poisson