Khao Kan Jin
Riz mélangé à du porc haché et du sang de porc, assaisonné de sel, d'ail frit et d'échalotes, cuit à la vapeur dans une feuille de bananier. Spécialité du nord de la Thaïlande.
58 ฿
Niveau d'épices
Description
Le Khao Kan Jin est une spécialité unique du nord de la Thaïlande, particulièrement de la province de Chiang Mai. Ce plat ingénieux combine du riz gluant cuit à la vapeur avec du porc haché finement et du sang de porc frais, créant une texture riche et moelleuse. Le mélange est assaisonné généreusement avec de l'ail frit croustillant, des échalotes caramélisées, du sel et parfois un peu de piment. Le tout est enveloppé dans des feuilles de bananier fraîches qui apportent un arôme subtil et végétal, puis cuit à la vapeur jusqu'à ce que le riz absorbe toutes les saveurs. Le résultat est un en-cas compact, savoureux et très nourrissant. Le sang de porc donne au riz une couleur sombre caractéristique et un goût profond et umami, sans être trop prononcé. C'est un plat de rue populaire, souvent consommé au petit-déjeuner ou comme collation.
Ingrédients principaux
- Ail
- Feuilles de bananier
- Porc
- Riz
- Sang frais