Pla Rad Prik

Niveau d'épices

Description

Le Pla Rad Prik est un poisson entier frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, nappé d'une sauce épaisse et brillante à base de piments, d'ail, de sauce de poisson et de sucre de palme. La sauce est un équilibre parfait entre sucré, salé et épicé. Le poisson (souvent du bar ou du tilapia) est frit deux fois pour obtenir une peau ultra-croustillante qui contraste avec la chair tendre. Garni de feuilles de basilic frit et de piments rouges, c'est un plat visuellement spectaculaire et délicieux.

Histoire & Origine

Le Pla Rad Prik est un classique de la cuisine thaïlandaise centrale, présent dans tous les restaurants familiaux. La technique de double friture du poisson est un art maîtrisé par les cuisiniers thaïlandais depuis des générations. Ce plat est souvent le centre d'un repas familial, accompagné de riz et de plusieurs autres plats.

Ingrédients principaux

• Ail
• Basilic thaï
• Huile végétale
• Piments
• Poisson
• Sauce de poisson
• Sucre de palme