Naem

Niveau d'épices

Description

Le Naem est une saucisse de porc fermentée consommée crue, enveloppée dans des feuilles de bananier. Le porc haché est mélangé avec de la couenne de porc, du riz cuit, de l'ail et du sel, puis emballé serré et laissé fermenter pendant 3 à 5 jours à température ambiante. La fermentation lactique donne au Naem son goût aigre caractéristique et sa texture ferme. Il est consommé tel quel ou grillé, accompagné de gingembre frais, de piments, de cacahuètes et d'oignons verts. C'est un en-cas populaire, souvent accompagné de bière.

Histoire & Origine

Le Naem est une tradition culinaire ancestrale du nord et du nord-est de la Thaïlande. La fermentation lactique naturelle est une méthode de conservation pré-réfrigération qui transforme le porc cru en un aliment sûr et savoureux. Le Naem est souvent offert en cadeau lors des visites et des fêtes.

Ingrédients principaux

• Ail
• Cacahuètes
• Feuilles de bananier
• Gingembre
• Piments
• Porc fermenté
• Riz
• Sel