Larb Dib
Raw beef salad made with freshly cut beef slices, cow bile and fresh blood. A delicate dish from northeastern Thailand with a bitter and herbal taste.
3,12 €
Spice Level
Description
Le Larb Dib est l'une des versions les plus audacieuses du célèbre larb, cette salade emblématique du nord-est de la Thaïlande. Contrairement au larb traditionnel où la viande est cuite, le Larb Dib utilise du bœuf cru fraîchement haché, mélangé avec de la bile de vache qui apporte une amertume caractéristique et du sang frais qui enrichit la texture et la saveur. Le tout est assaisonné avec du jus de citron vert, de la sauce de poisson, des échalotes, de la menthe fraîche, de la coriandre et du riz grillé moulu (khao khua). Cette préparation audacieuse offre un goût complexe où l'amer, l'acide et le salé s'équilibrent parfaitement. C'est un plat réservé aux palais aventureux, profondément ancré dans la culture culinaire de l'Isaan.
History & Origin
Larb Dib is an ancestral specialty from Isaan, the northeastern region of Thailand. In this agricultural region where buffalo and cattle farming is traditional, no part of the animal is wasted. The use of bile and blood in larb dates back centuries, reflecting a philosophy of total respect for the animal. Once consumed during ceremonies and village festivals, Larb Dib remains today a symbol of Isaan's culinary authenticity. Its preparation requires great freshness of ingredients and know-how passed down from generation to generation.
Main Ingredients
- Bile de vache
- Bœuf cru
- Lime
- Cilantro
- Mint
- Sang frais